librový koláč - pound cake - quatre-quarts

Librový koláč je tradiční dobrota z Británie. Princip spočívá v tom, že všeho je libra (cca 500 g). Originální recept se skládá ze čtyř surovin - libra mouky, libra cukru, libra másla a 8 vajec. Pokud nezachováte poměr 1: 1: 1: 1, tak neupečete librový koláč, ale piškot. Tento druh pečiva je také oblíbený ve Francii, hlavně v Bretani, kde se mu říká quatre - quarts (čtyři čtvrtiny) a peče se z 250 g mouky, 250 g cukru, 250 g másla a 4 vajec.
Původní recept obsahoval pouze ty 4 základní suroviny. Později se začalo přidávat droždí nebo prášek do pečiva, sušené ovoce, čerstvé ovoce, šťáva a kůra z citrusů, likéry a dezertní vína,.........

Tady je recept, který jsem použila, ale s výsledkem jsem nebyla moc spokojená.

• 250 g změklého másla
• 250 g cukru krupice
• 250 g polohrubé mouky
• 4 domácí vajíčka (mají krásně žluté žloutky)
• 1 polévková lžíce vanilkového extraktu
• kůra z 1 citrónu
• 2 čajové lžičky sušeného droždí
• červený rybíz (asi menší miska)

Ušlehat máslo s cukrem, pak pomalu přidávat vejce, vanilkový extrakt a citrónovou kůru. Nakonec se vmíchá mouka s droždím. Troubu předehřát na 180 stupňů. Forma na biskupský chlebíček se vymaže máslem a vysype moukou. Polovinu těsta nalít do formy, dát vrstvu rybízu (ne až do krajů) a překrýt druhou polovinou těsta. Péct cca 1 hodinu, ale je třeba zkoušet stav koláče špejlí. Když by se moc rychle nahoře připaloval, je dobré ho zakrýt alobalem (ke konci zase alobal sundat).
Nevím, co jsem zvrtala, ale koláč se ani nehnul. Nevyběhl ani o centimetr, takže vypadal jako sražený. Jinak chuťově byl výborný. Rybíz mu dodal pikantní příchuť.
Už jsem ho pekla jednou, ale s práškem do pečiva. Jakou jsem použila mouku si nepamatuji, ale asi hladkou. To byl možná důvod mého nynějšího nezdaru - mouka a droždí.
Doporučuji nedávat místo másla jiný tuk, protože chuť másla je chuť másla, tu nic nenahradí.