buďáky

Buďáky. Slovo, které jsem prvně slyšela před pár dny při kupování švestek a máku. V okolí Slaného a Kladna tak říkají velkým buchtám s mákem a švestkami. Základem jsou tři ingredience: kynuté těsto na koláče, mák a švestky. Prý je to výborné, lepší než švestkové koláče s mákem. Tak jsem do toho šla a napekla.

čerstvě upečené buďáky

Nejsem zrovna odborník na kynutá těsta. Nějaké si vždycky najdu v kuchařce, tentokrát to je ze "Sandtnerky" a zpracuje ho za mě domácí pekárna na chleba.



Kynuté těsto:

• 500 g mouky (1/2 hladké + 1/2 polohrubé)
• 100 g cukru krystal
• 25 g droždí (dala jsem čajovou lžičku sušeného droždí)
• 120 g másla (dala jsem zlatou hanou, protože už nevědí, co chtít za máslo)
• 250 ml mléka
• 2 žloutky
• citrónová kůra
• tlučená vanilka (dala jsem semínka z 1 vanilkového lusku)
• trochu soli

Pekárna připraví těsto, které bylo trochu řidší, tak jsem do něj na vále zapracovala ještě trochu mouky.

Náplň ze spařeného máku a švestek:

• mletý mák
• mléko
• cukr
• skořice
• vyloupané švestky
• trochu rozpuštěného másla

Těsto rozdělit na tři díly, rozválet na obdélníky. Každou část těsta potřít makovou náplní, na ni dát vyloupané švestky, trochu pocukrovat a zakápnout máslem. Nakonec zavinout do válečku a dát na hodně máslem vymazaný pekáček (jako na buchty). Záviny dát vedle sebe do pekáčku a vždy je pomašlovat máslem, aby šly od sebe po upečení. Zbytkem rozpuštěného másla potřít buďáky navrchu a dát péct.
Prý se to tu dělá i jako jednotlivé malé buchty a nebo peče jako štrůdl na plechu dál od sebe.

buďáky mizící z pekáče

Já jsem zvolila trochu malý pekáček, ale nevadilo to, pouze jsem pod něj musela dát alobal, neb máslo trochu vytékalo ven.
Nakonec musím podotknou, že to vůbec nebylo špatné. Ona kombinace mák a švestky nemá chybu. Bylo to výborné a to těsto dle paní Sandtnerové též.