jablkový koláč

Čas od času peču staroanglický jablkový koláč, který je výborný a myslím, že se nedá zkazit. Recept jsem našla v "dadalově kuchařce" , která je plná receptů na vše možné a dalších informací ze světa gastronomie i domácích kuchyní.

Koláč peču v keramické formě, která má průměr 28 cm, takže jsem si množství ingrediencí na těsto upravila dle potřeby. Také náplň není přesnou kopií z původního receptu.



Těsto:

• 430 g hladké mouky (z toho jsem dala 150 g špaldové mouky)
• 250 g tuku (máslo, zlatá haná, hera)
• 1 čajová lžička soli
• cca 6 polévkových lžic studené vody

Náplň:

• jablka (oloupaná a nakrájená na kousky
• vanilkový cukr (dávám ten domácí, když není, stačí cukr krystal a kupovaný vanilkový cukr)
• mletá skořice
• trochu citrónové šťávy
• 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu - maizena
• kousek másla

Navrch:

• trochu mléka
• 1 lžíce krystalového cukru

V míse rozdrobit tuk, přidat mouku, sůl a udělat drobenku. Pak přidat po lžících vodu a hňácat a hňácat a hňácat ... Nenechte se ze začátku znervóznit, že se těsto drobí a vydržte ve zpracovávání, protože najednou se vše krásně spojí a stmelí dohromady. Po dobu přípravy náplně dát těsto odpočinout do lednice.
Do mísy rozkrájet jablka a promíchat s cukrem, skořicí, citrónovou šťávou a kukuřičným škrobem (došla mi maizena, tak jsem dala hl. mouku a taky to fungovalo). Náplň míchám od oka, záleží taky na tom, jak máte kyselá jablka.
Těsto rozdělit na dvě části. Ta jedna musí být trochu větší, protože se z ní vyválí spodní část koláče o větším průměru, než je koláčová forma.
Na dno formy přenést vyválenou placku, která má přesahy (ty jsou důležité) a nandat ovocnou náplň. Navrch dát pár kousků másla.

Z druhé části těsta se vyválí taktéž placka, která slouží jako poklička koláče a dá se navrch náplně. Po obvodu spojit okraje obou placek zmáčknutím a přehnutím (prostě to musíte nějak zašmodrchat) a pak ještě opatrně zatlačit vidličkou (trochu to udělá ozdobu po obvodu).
Poklička se musí pomocí nože nebo vidličky propíchat, aby měla pára možnost utéct zevnitř koláče a nepotrhat ho.

Nakonec se potře povrch koláče mlékem, posype krystalovým cukrem a šoupne do předehřáté trouby (180 stupňů) a peče dorůžova.

Koláč rozkrájejte, až když je vychladlý nebo aspoň vlažný, aby z něho nevytekla náplň. Může se ozdobit trochou zakysané smetany, ale není to nutné.