pečená jablka s jemným piškotem

Původně jsem chtěla tento dezert nazvat "pečená jablka pod piškotovou peřinou", ale přišlo mi to jako úporná snaha o originalitu, tak jsem od toho upustila.
Mám ráda všechny ty koláče, kde je na dně zapékací mísy hromada ochuceného ovoce se šťávou a navrch nějaké to těsto nebo drobenka. Koláč se jí lžící a ještě se dá nakonec servírovat s kopečkem zakysané smetany nebo vanilkové zmrzliny.

Dneska jsem koláč rozdělila hned v zárodku na šest porcí (pekla jsem ho v jednotlivých zapékacích mističkách). Trochu jsem podcenila šťavnatost jablek, takže nakonec ta trocha ovocné šťávy nepřežila proces pečení a vypařila se. Doporučuji předem jablka podlít vodou tak, aby bylo dostatek šťávy, přidat kousek másla a cukr a chvilku podusit, pak rozdělit do mističek, nebo dát do jedné větší zapékací formy.



Ovocná složka na dně misek:

• 6 oloupaných a nakrájených jablek (nebo jiné sezónní ovoce)
• 6 čajových lžiček cukru (nebo se řídit svojí chutí a kyselostí ovoce)
• kousek másla
• mletá skořice
• 1 dcl portského (nemusí být)

Piškotová "peřina":

• 2 vejce
• 50 g cukru krystal
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• 60 g polohrubé mouky

Ovoce rozdělit do zapékacích misek, přidat cukr, skořici, máslo a portské. Cukr a vejce šlehat do pěny několik minut, pak vmíchat vanilkový extrakt a mouku. Těsto rozdělit na ovoce a dát do předem vyhřáté trouby (180 stupňů) na cca 30 minut péct. Nejlepší je koláč ještě vlažný.

Upozorňuji, že kdo má rád vyvážený poměr mezi ovocem a těstem, tak tady je výraznější převaha ovoce.

Původní recept je na internetových stránkách Jamie Olivera a já jsem si ho krapet "vylepšila". Zapékací misky jsou z dílny hrnčíře Mejly a dobře se v nich peče.